2021
優秀賞
ショコラ部門
・Uganda70%チョコレートバー
Bean to bar タルト
Bonbon chocolate Framboa
商品コンセプト
毎日頑張るあなたへのご褒美。Bean to barが初めての方も挑戦しやすいものを。
販売シーズン
オールシーズン
販売形態
イートイン
テイクアウト
こだわり
Barのロースト時間、温度の調整。タルト生地の厚さや焼き時間と火加減、ガナッシュの状態など何度も試作しベストな状態を見つけた。ウガンダのカカオ豆を使用。
平野雄大 / 財前美祐
総合評価
3品とも店舗にはないウガンダのカカオ豆を使用。特にタルトは、bean to barの入門商品ということで食べやすい味や食感にこだわり、ガナッシュの状態や生地の厚さや焼きの見極めが難しい中、絶妙なバランスで仕上げられていました。