国連や企業でのマーケティングの仕事で活躍後、チョコレートの世界に転身。フランスの高級菓子店「ラデュレ」やイギリスの総合高級デパートでのバイヤーを経て独立。現在はパリを拠点にチョコレート鑑定家として世界各国で活躍。本校では「Bean to Bar」というカカオ本来を味わうチョコレートの楽しみ方から、世界のチョコレートトレンドまで幅広く教えてくださいます。

シェフ、アーティスト、ショコラティエとして活躍。ベネズエラのカラカスでイベントや音楽、写真、ファッション、演劇等のアートと食を融合したレストラン「LA Paninoteka」の創設者でもあり、ベネズエラを始め世界各国で多くのコーヒーショップやレストランを経営。クロエさんと共にBean to Barチョコレートのより深い知識やストーリーを教えてくださいます。

ビジョナリーアーツのパートナー校であるエコール・ドゥ・ブロンジュリー・エ・ドゥ・パティスリー（E.B.P.校）のインターナショナル部門の主任。国際性豊かなプロを目指すビジョナリーアーツの交換授業にて、本場の技術やパリの製菓（フード）業界についての知識を直接伝授してもらいます。また、パリの海外研修時の講師でもあります。

創業50年以上の歴史を持つ老舗コーヒー専門店「美松珈琲貿易株式会社」の取締役であり、2店舗のカフェを運営する雲田さん。「アメリカスペシャルティコーヒー協会（SCAA）認定コーヒー鑑定士」の資格を持つ雲田さんからは、ラテアートの楽しさ、コーヒーの奥深さ、味覚の表現方法、そしてカフェ運営の方法までを学びます。