フードビジネス専攻

ショップのプロデュースから商品企画
原料や製造の知識まで身に付けたプロへ

フードビジネス専攻では、
本校がプロデュースする2つのお店で経営のノウハウや販売のスキルなどを実践で学ぶことができます。

フードビジネス専攻授業の特徴

POINT

商品開発を実践的に学ぶ

常に人気の併設店舗「WHITE GLASS COFFEE」や「green bean to bar CHOCOLATE」。
ここで作られる商品が生まれるまでのプロセスをリアルタイムで知ることができます。
また、開発中の新商品を試食したりアイデアを出したりすることで、生きた商品開発を学ぶことができます。

POINT

カフェにかかわる
すべてのことを学ぶ

ラテアートなどのドリンクメニューのスキル習得、オリジナル商品の開発、さらには接客などのカフェ運営にかかわるすべてのことを学ぶことができます。
また、カフェ業界の動向やマーケティング・販売計画、ショッププランニング、ショップインテリアなども学んでいきます。
さらに、カフェ実習での接客サービスを中心に、商品ディスプレイやラッピングに至るまで、現場で必要な実践力を身に付けます。

POINT

調理スキルを
基礎から身に付ける

将来店舗プロデュースをしたり商品を開発する上でも調理や製菓の技術が必要。
そのために、幅広い基礎技術を多くの実習を通して身に付けていきます。
またオーガニックなど今後ますます需要が高まる分野の材料知識や栽培方法などの知識も深め、オリジナリティあふれるメニューを提案できるようになっていきます。